做蛋糕用的面粉是低筋面粉或蛋糕粉。做蛋糕除了低筋面粉外，还需要植物油、黄油、淡奶油、鸡蛋等。制作蛋糕时应该加入色浅无味的植物油，像香油等有味道的油尽量不要用。
黄油是从牛奶中提炼的油脂，黄油有无盐和有盐之分，一般在烘焙中常用无盐黄油。还要加入淡奶油有动物性淡奶油和植物性淡奶油，淡奶油是像纯牛奶一样的白色液体，比纯牛奶略稠，有很浓的奶香。
鸡蛋通过搅拌包裹空气而膨发作为膨松剂使用，因此鸡蛋是构成蛋糕主体的材料之一。
做蛋糕要用什么面粉 扩展
1、做蛋糕的时候尽量用低筋面粉，在制作蛋糕的过程中，可以保证蛋糕食用口感比较疏松
2、因为低筋粉无筋力，制成成功的蛋糕特别松软，体积比较膨大，表面平整。
3、用手抓一把面粉，用手捏紧成块状，松开手，如果面粉立刻松开，就证明筋度很高，就是高筋面粉，如果还是块状，就说明筋度很低，就是低筋面粉。
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低筋面粉。做蛋糕还要用到植物油，黄油，淡奶油，鸡蛋，黄油要用无盐的黄油。面粉和水的比例2:1，把它们搅拌均匀后加入鸡蛋，植物油，黄油在把调制好的面糊倒入烤盘里烤制15-20分钟即可，烤好的蛋糕松软香甜，吃着非常的美味，蛋糕在保存的时候要用保鲜盒装好放在冰箱里冷藏保存。
做蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。 扩展资料: 低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量在9.5%(含)以内,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。
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做慕斯巧克力的蛋糕一般情况下都是用低筋面粉的比较多，如果是做的巧克力的都是低筋面粉的而且如果做其他的蛋糕都是高筋面粉
